Pretzel *_*

 oggi...Pretzel o Brezel o come li vogliamo chiamare ahahahah
da quando sono stata la prima volta alla fiera dell'artigianato di Milano, il mio cuore e soprattutto le mie papille gustative sono stati  RAPITI dai Pretzel...buonissimiiii!
qui da me non sono conosciuti ( e sai che novità?) così quando LEI, Claudia che ha un magnifico canale di cucina su youtube, anzi due da qualche tempo, li ha preparati io non ho saputo resistere *_*
sono buonissimi e in una settimana li ho già fatti tre volte :))
i miei sono più buoni che belli ahahahah :))

250 gr di farina
100 ml di acqua  (a me ne serve un pò di più)
un bel pizzico di sale
un cucchiaino di zucchero
mezza bustina di lievito

2 litri di acqua
2 cucchiai di bicarbonato

Impastate farina, sale, zucchero, lievito e acqua per almeno dieci minuti e lasciate lievitare il panetto ottenuto ben coperto e a riparo da spifferi per almeno un'ora :)

una volta lievitato dividere il panetto in quattro panetti più piccoli

"allungate" un panetto alla volta fino ad avere una striscia lunga circa 40 cm

adesso arriva la parte divertente :) prendete l'estremità della striscia (oh dio che italiano) e portatela più o meno al centro facendola aderire alla pasta

fare lo stesso con l'altro lembo

Mettere a bollire in una pentola 2litri di acqua con due cucchiai di bicarbonato. Quando raggiunge l'ebollizione calare un pretzel per volta e lasciarlo in acqua 40 secondi.
Toglierlo e scolarlo sulla carta forno

prima di infornarli spolverare i pretzel con sale grosso

e cuocere in forno a 220 gradi per 20 minuti

sono buonissimi :) e spero che con un pò di pratica possano diventare anche bellissimi ahahahah :))

fast and furious

Oggi giornata di GranPrix a tutti gli effetti, come trafila di pasta RADIATORI, pomodorini rosso FERRARI, mozzarella bianco MCLAREN e verde...bhè verde come il semaforo del via (o la speranza che la ferrari non faccia una mega fidiemme o mio padre chi se lo sente ihihihihih XD)

Pasta velocissima perchè in periodo di studio pre esami meno ci si impegna meglio è ma...dall'ottima resa :)

forse avrei dovuto ungere un pò di più il tutto ma oltre agli esami anche l'estate si avvicina XP

pasta (io ne ho fatti 40gr) 

pomodorini perini (a piacere)

mozzarella (ne ho usata metà)

5-6 foglie di basilico 

olio 

mentre la pasta cuoce, tagliare i pomodori a cubetti (io li ho fatti abbastanza piccoli perchè mi piacciono così :)) e condirli con abbondante olio e sale. aggiungere il basilico tritato. 

quando la pasta è cotta, scolarla e metterla immediatamente nella ciotola con i pomodori e basilico (quando è ancora calda). 

mescolare bene per amalgamare i sapori e infine aggiungere la mozzarella tagliata a listarelle. 

ancora una fogliolina di basilico e...buon appetito :)

con questa ricetta partecipo al contest in venti minuti o meno.Ricette molto speed per gente molto occupata  dal blog di mamma papera

frittata ai fiori d'acacia.

Girando per le strade in questo periodo dell'anno si può sentire il dolce delizioso profumo delle acacie, chiaro segno del ritorno dell'estate e soprattutto per me ricordo dell'infanzia. Ricordo la casa in campagna della mia madrina, tavolate sotto il portico e tra le leccornie lei: la frittata ai fiori d'acacia.
In questi giorni mi è capitato di avere in casa alcuni rami fioriti di questa splendida pianta, raccolti su una collina, su cui è raro il passaggio delle auto; ho così deciso di approfittarne per replicare questo piatto dell'infanzia e di proporvelo.

tre uova
fiori di acacia q.b.
olio

Pulite i fiori, passandoli velocemente sotto l'acqua (questo li priverà della polvere raccolta) e poneteli in uno scolapasta a sgocciolare.

Intanto sbattete le uova fino a farle diventare spumose. Intanto fate scaldare l'olio in una padella, quando sarà caldo aggiungete i fiori alle uova e versate il composto in padella aiutandolo a stendersi. Non vi do una quantità precisa di fiori, più ne mettete più la frittata verrà saporita. Ovviamente tutto dipende dai vostri gusti personali.

Fate cuocere la frittata sul primo lato e quando vi sembrerà cotta giratela.Infine impiattatela e buon appetito!

il piatto forte di mia madre

Qui a Nebbiaville in pochi sanno cucinare un pesce che differisca dal merluzzo o dalla platessa. Mia madre è tra questi; gli amici spesso si autoinvitano a casa chiedendo zuppe di pesce, insalate di mare, spaghetti al nero di seppia, branzini al cartoccio e similari. A parer mio il miglior piatto di mia madre, ed anche forse il più semplice, sono gli spaghetti alle vongole, così ho deciso di replicarli per voi.
Ingredienti per due persone:
160 grammi di spaghetti ( io purtroppo ho dovuto usare i bucatini)
1 sacchetto di vongole
bottarga grattugiata ( a piacere)
prezzemolo
uno spicchio d'aglio
sale
un pizzico di peperoncino.

Mettete le vongole a bagno e fatele depurare in acqua e sale per almeno otto ore ( da noi purtroppo vendono vongole colonizzate dalla sabbia per cui vanno fatte spurgare a lungo, molto a lungo per non trovare spiacevoli sorprese xD).
Trascorso questo periodo sciacquate le vongole sotto l'acqua e mettetele in una padella abbastanza grande da contenerle,io per comodità uso un Wok.Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco  alto  finchè le vongole non si saranno aperte, conservando l'acqua di cottura . A questo punto privatele del guscio, se necessario sciacquatele nuovamente sotto l'acqua ( ve l'ho detto che da noi sono piene di sabbia vero?) e tenetele da parte,ovviamente le vongole ancora chiuse vanno buttate via.  Intanto cuocete gli spaghetti. Versate poco alla volta in una padella l'acqua di cottura delle vongole, filtrata con un colino ( anche più volte). L'acqua deve evaporare e lasciare il "sapore di mare", sfumate con il vino bianco, unite l'aglio e il prezzemolo, per ultime le vongole. Ultimate la cottura degli spaghetti con un minuto d'anticipo, uniteli alle vongole e fate saltare tutto insieme, aggiungendovi se preferite un pizzico di peperoncino.Una volta impiattato spolverizzate con la bottarga.  Servite e buon appetito XD

riso venere con salmone affumicato

C'è chi sostiene che Benedetta Parodi non sappia cucinare ( tra questi qualcuno ha anche il coraggio di dirlo a mezzogiorno in diretta su RAI1)...Io trovo che le sue ricette siano alla portata di tutti, forse non è uno chef da hotel a cinque stelle extralusso, ma sono facilmente realizzabili da chiunque. Oggi vi propongo la prima di una lunga lista di sue ricette che già ho sperimentato.

100 gr di riso venere
100 gr di salmone affumicato
un limone
erba cipollina
un cipollotto
sale e pepe qb.

Cuocete il riso venere in acqua salata. Nell'attesa tagliate a listarelle il salmone affumicato, sminuzzate il cipollotto, l'erba cipollina, amalgamate il tutto con il succo di limone.

lasciate macerare fino a quando il riso sarà cotto. Scolate il riso e sciacquatelo con l'acqua fredda.Aggiungete al salmone e alla marinatura e mescolate bene.
 Impiattate, o fate come me che lo uso come pranzo take away XD

e per dirla alla Parodi...

Cotto e mangiato ( con tanto di slinguazzata all'indice finale mi raccomando XP)

involtino al vapore

ricettina light, da prova costume, antimaniglie o antirotolini, chiamiamola come vogliamo, fatto sta che questo piatto resta un involtino molto molto ipocalorico!
da oggi inauguro la sezione "ricette light" perchè anche la dieta vuole la sua parte in cucina e soprattutto è già mooooooolto triste dover rinunciare alle "schifezzine" (sighhh) varie per far chiudere di nuovo i jeans, ma almeno cerchiamo di farlo in maniera carina, originale e...anche un pò gustosa (si fa quel che si può XD)
quindi oggi... petto di pollo :)...al vapore!

fettine di petto di pollo, io consiglio molto sottili
menta
rosmarino
spinaci novelli
due cucchiaini olio evo

tritate la menta e lasciatela macerare nell'olio qualche minuto. nel frattempo stendere le fettine di petto di pollo su un foglio di carta argentata spennellatele con l'olio e la menta lasciando qualche pezzetto di menta su ogni fettina di carne. io l'ho spennellato con un rametto di rosmarino che ho lasciato a macerare insieme alla menta.

lavate gli spinaci e adagiateli sulla fettina

arrotolate stile caramella (ovviamente prima la carne e poi la stagnola XP) e metteteli a cuocere nella vaporiera per almeno 20 minuti (si possono anche solo bollire se non si ha la vaporiera)

e....

carino no? :) eventualmente potete aggiungere un filino di olio a crudo :))

gelatine *_*

lunedì si è laureata la mia assaggiatrice ufficiale (auguriiiiiii) e ovviamente non potevo esimermi dal regalarle un dolcino...
le caramelle di gelatina sono una delle cose che preferisce di più (tra quelle non comprendenti il cioccolato) e da quando grazie a thecrazycacke (che ha un magnifico canale youtube di cucina) ho scoperto una ricetta che prevede molto meno tempo, fatica e piatti sporchi, rispetto a quella che conoscevo, riesco a farle più frequenemente *_*

12 gr di colla di pesce (18 gr se le preferite più dure)
succo di mezzo limone
100 ml di succo di frutta a piacere (io l'ho usato all'ananas)
200 gr di zucchero

ammorbidire la colla di pesce in un piatto con acqua fredda

 

mettere in un pentolino lo zucchero, il succo di frutta e il succo del mezzo limone e lasciarlo sul fuoco fino a che raggiunga l'ebollizione. Dal momento in cui prende a bollire lasciarlo ancora cuocere due minuti girando con un cucchiaio il composto.

Spegnere il fuoco e lasciare riposare un minuto. Aggiungere poi la colla di pesce ben strizzata e mescolare fino a quando risulta ben incorporata

versare poi negli stampini e lasciare in frigo 24 ore!!!

toglierli dagli stampini ( questi da cioccolato sono ottimi, altrimenti quelli in silicone XD se non volete perdere la testa ihihihih) e passarle nello zucchero...

originali XD carinissime XD e velocissime da fare (mmm se non si conta il tempo in cui devono riposare in frigo ihihihih) e soprattutto sporcando solo un pentolino :)))
ringrazio ancora claudia per la splendida ricetta!!!