riso venere con salmone affumicato

C'è chi sostiene che Benedetta Parodi non sappia cucinare ( tra questi qualcuno ha anche il coraggio di dirlo a mezzogiorno in diretta su RAI1)...Io trovo che le sue ricette siano alla portata di tutti, forse non è uno chef da hotel a cinque stelle extralusso, ma sono facilmente realizzabili da chiunque. Oggi vi propongo la prima di una lunga lista di sue ricette che già ho sperimentato.

100 gr di riso venere
100 gr di salmone affumicato
un limone
erba cipollina
un cipollotto
sale e pepe qb.

Cuocete il riso venere in acqua salata. Nell'attesa tagliate a listarelle il salmone affumicato, sminuzzate il cipollotto, l'erba cipollina, amalgamate il tutto con il succo di limone.

lasciate macerare fino a quando il riso sarà cotto. Scolate il riso e sciacquatelo con l'acqua fredda.Aggiungete al salmone e alla marinatura e mescolate bene.
 Impiattate, o fate come me che lo uso come pranzo take away XD

e per dirla alla Parodi...

Cotto e mangiato ( con tanto di slinguazzata all'indice finale mi raccomando XP)

fusilli freddi al limone

stasera a cena ricettina presa dal libro "Le ricette di casa Clerici" che contrariamente alle mie aspettative è pieno di ricette utili e veloci...brava Antonellina (anche se ancora rimpiango Elisa)
Ovviamente non avevo tutti gli ingredienti quindi l'ho adattata un pò a quello che avevo in frigo

per 4 persone (noi eravamo 2) :
320 gr di fusilli ( io ne ho fatti 80)
12 olive di gaeta (io ne ho messe 5)
120 gr di pecorino siciliano pepato (ho messo due manciate abbondanti di scaglie di grana)
5-6 cucchiai di olio evo (ne ho messo molto meno perchè l'estate si avvicina XP)
limone biologico
origano
sale

mettete a bollire l'acqua per la pasta e calatela; snocciolate le olive e tagliatele a listarelle, grattuggiate la scorza del limone, unite alle olive e condite con una presa di sale, origano, olio e il formaggio (il grana io l'ho messo dopo)

pelate il limone a vivo e prendetene la polpa e tagliatela a pezzettini e unitela agli ingredienti precedenti (io il grana l'ho aggiunto qui :) )

una volta cotta la pasta, raffreddatela sotto l'acqua corrente e conditela con gli altri ingredienti.
mescolate e servite :)

pesce spada da asporto

2 fettine di pesce spada
4 patate piccole
olio
menta
prezzemolo

Mettete a bollire le patate con la buccia, dopodichè scolatele, sbuccatele, tagliatele e pezzetti e mettetele da parte.
Mettete a scaldare una piastra in ghisa, nel frattempo preparate una salsina mescolando alcune foglie di menta precedentemente sminuzzate e un cucchiaio di olio. Mettete poi le fettine di pesce spada sulla piastra e durante la cottura spennellatele continuamente con la salsina di olio e menta. A cottura ultimata tagliate il pesce spada a dadini ed unitelo alle patate bollite. Spolverizzate con una abbondante razione di prezzemolo tritato e mescolate.
Guardinte con qualche fogliolina di menta fresca (ma purtroppo quando ho scattato la foto mi sono dimenticata di metterle)
E voitlà avete ottenuto un'ottima insalata di patate e spada :)