il piatto forte di mia madre

Qui a Nebbiaville in pochi sanno cucinare un pesce che differisca dal merluzzo o dalla platessa. Mia madre è tra questi; gli amici spesso si autoinvitano a casa chiedendo zuppe di pesce, insalate di mare, spaghetti al nero di seppia, branzini al cartoccio e similari. A parer mio il miglior piatto di mia madre, ed anche forse il più semplice, sono gli spaghetti alle vongole, così ho deciso di replicarli per voi.
Ingredienti per due persone:
160 grammi di spaghetti ( io purtroppo ho dovuto usare i bucatini)
1 sacchetto di vongole
bottarga grattugiata ( a piacere)
prezzemolo
uno spicchio d'aglio
sale
un pizzico di peperoncino.

Mettete le vongole a bagno e fatele depurare in acqua e sale per almeno otto ore ( da noi purtroppo vendono vongole colonizzate dalla sabbia per cui vanno fatte spurgare a lungo, molto a lungo per non trovare spiacevoli sorprese xD).
Trascorso questo periodo sciacquate le vongole sotto l'acqua e mettetele in una padella abbastanza grande da contenerle,io per comodità uso un Wok.Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco  alto  finchè le vongole non si saranno aperte, conservando l'acqua di cottura . A questo punto privatele del guscio, se necessario sciacquatele nuovamente sotto l'acqua ( ve l'ho detto che da noi sono piene di sabbia vero?) e tenetele da parte,ovviamente le vongole ancora chiuse vanno buttate via.  Intanto cuocete gli spaghetti. Versate poco alla volta in una padella l'acqua di cottura delle vongole, filtrata con un colino ( anche più volte). L'acqua deve evaporare e lasciare il "sapore di mare", sfumate con il vino bianco, unite l'aglio e il prezzemolo, per ultime le vongole. Ultimate la cottura degli spaghetti con un minuto d'anticipo, uniteli alle vongole e fate saltare tutto insieme, aggiungendovi se preferite un pizzico di peperoncino.Una volta impiattato spolverizzate con la bottarga.  Servite e buon appetito XD

involtino al vapore

ricettina light, da prova costume, antimaniglie o antirotolini, chiamiamola come vogliamo, fatto sta che questo piatto resta un involtino molto molto ipocalorico!
da oggi inauguro la sezione "ricette light" perchè anche la dieta vuole la sua parte in cucina e soprattutto è già mooooooolto triste dover rinunciare alle "schifezzine" (sighhh) varie per far chiudere di nuovo i jeans, ma almeno cerchiamo di farlo in maniera carina, originale e...anche un pò gustosa (si fa quel che si può XD)
quindi oggi... petto di pollo :)...al vapore!

fettine di petto di pollo, io consiglio molto sottili
menta
rosmarino
spinaci novelli
due cucchiaini olio evo

tritate la menta e lasciatela macerare nell'olio qualche minuto. nel frattempo stendere le fettine di petto di pollo su un foglio di carta argentata spennellatele con l'olio e la menta lasciando qualche pezzetto di menta su ogni fettina di carne. io l'ho spennellato con un rametto di rosmarino che ho lasciato a macerare insieme alla menta.

lavate gli spinaci e adagiateli sulla fettina

arrotolate stile caramella (ovviamente prima la carne e poi la stagnola XP) e metteteli a cuocere nella vaporiera per almeno 20 minuti (si possono anche solo bollire se non si ha la vaporiera)

e....

carino no? :) eventualmente potete aggiungere un filino di olio a crudo :))